top of page

КУЛИНАРНАЯ мастерская



Яйца «Орсини»

• Яйца – 2 шт. • Соль, перец – по вкусу

Духовку включаем разогреваться до 190 градусов (375 F). Белки отделяем от желтков. В белки добавляем щепотку соли и взбиваем в белую густую пену (до устойчивых пиков). Противень застилаем пергаментом и ложкой выкладываем белки на 2 порции, в виде пышных круглых облаков с углублением для желтков посередине. Отправляем белки в духовку на 2-3 минуты. Белки вынимаем из духовки, края уже немного зарумянятся. В углубления аккуратно помещаем желтки, немного солим и перчим. Снова отправляем блюдо в духовку еще на 3-4 минуты. Желток должен остаться жидким, а белковое облако чуть хрустящим сверху и нежным внутри. При подаче яйца можно поместить на ломти предварительно подсушенного хлеба с маслом, украсить зеленью, можно посыпать сыром.

Датский блинчик с ветчиной, томатами и сыром

Для теста: • Яйца – 2 шт. • Молоко – 100 мл. (1/2 стакана) • Мука – 65 г (1/2 стакана) • Сахар – 1/2 ч. л. • Соль – большая щепотка • Сливочное масло – 1 ст. л.

Для начинки: • Ветчина (сосиски, колбаса) – 50 г • Сыр – 50 г • Лук – 1/2 шт. • Помидор – 1 шт. • Соль, перец, зелень – по вкусу

Смешиваем яйца, муку, соль, сахар и молоко в блендере до однородности. Оставляем тесто на 15-20 минут. Духовку разогреваем до 200 С (390F). Раскаленную сковороду смазываем сливочным маслом. Выливаем тесто и ставим в духовку на 15-20 минут. Помидор, ветчину, лук нарезаем кубиками. Тушим на разогретой с растительным маслом сковороде 6-8 минут. Солим и перчим по вкусу. Готовый блинчик посыпаем тертым сыром и возвращаем в духовку на пару минут, чтобы сыр расплавился. Выкладываем поверх готового блинчика начинку и посыпаем зеленью.



Шакшука – блюдо израильской кухни

• Яйца – 2 шт. • Помидоры – 2 шт. (крупные) • Лук репчатый – 1 шт. • Перец – 1 шт. • Чеснок – 1-2 зубчика • Соль, перец – по вкусу • Паприка – 0,5 ч. л. • Орегано, базилик, перец чили – по вкусу

Лук и чеснок мелко нарезаем. В сковороде, разогретой с растительным маслом, пассеруем лук и чеснок, до прозрачности лука. Нарезаем перец кубиками. У помидоров снимаем кожицу и также нарезаем небольшими кубиками. Отправляем в сковороду помидоры и перец. Тушим около 10 минут, периодически помешивая, до выпаривания лишней жидкости. В процессе добавляем паприку, орегано, базилик и, по желанию, острый перец. Солим, перчим по вкусу. Делаем в томатной массе воронки и вливаем по одному яйцу. Готовим до желаемой степени приготовления яиц. Украшаем зеленью.

Яичница «Чирбули» по грузинскому рецепту

• Яйца – 2 шт. • Помидоры – 2 шт. (крупные) • Лук репчатый – 1 шт. • Грецкие орехи – 30 г • Чеснок – 1-2 зубчика • Соль, перец, зелень – по вкусу

Помидоры моем, удаляем плодоножки. Томатную мякоть трем на крупной терке, шкурки выбрасываем. Лук нарезаем тонкими четверть кольцами и обжариваем на разогретой с растительным маслом сковороде до мягкости. Добавляем к луку помидоры, перемешиваем и тушим на среднем огне около 5 минут. Грецкие орехи и чеснок измельчаем в блендере. Добавляем орехи в сковородку, перемешиваем, солим и перчим по вкусу. Разбиваем 2 яйца, немного их присаливаем, накрываем крышкой и готовим на небольшом огне. Готовим до желаемой степени приготовления яиц. Посыпаем яичницу свежей зеленью и подаем к столу.

Автор рубрики Екатерина Слобода



Все строительные работы Новое строительство, ремонты, реконструкции и пристройки

Office/Estimates – (206) 427-9900

0 comments

Recent Posts

See All

Comentarios


bottom of page