08.05.2022

Кулинарная мастерская

Синнабоны с клубникой

 

Тесто:
Мука – 500 г
Молоко – 230 г
Яйца (С1) – 2 шт.
Сахар – 60 г
Дрожжи сухие – 3 г (1 ч. л. без горки)
Масло сливочное – 60 г
Соль – 1/3 ч. л.

Начинка:
Клубника (смородина, черника, малина) – 300 г (можно замороженную)
Сахар – 50-100 г (по вкусу)
Крахмал кукурузный – 15 г
Корица – 1 ч. л. (по желанию)

Заливка:
Крем-чиз или маскарпоне – 200 г
Молоко – 2-3 ст. л.
Сахарная пудра – 100 г

 

Молоко нагреваем до 38 градусов, добавляем сахар, дрожжи. Перемешиваем и оставляем в теплом месте на 10 минут.
В муку вбиваем яйца, вливаем молоко с дрожжами, добавляем соль. Замешиваем тесто до однородного не липкого состояния (3-5 минут). Затем частями добавляем размягченное масло и вымешиваем тесто еще 5-10 минут. В итоге мы должны получить гладкий шар.
Накрываем миску с тестом пищевой пленкой и оставляем на 60-90 мин, тесто должно увеличиться в два раза.
Ягоды измельчаем в блендере, так чтобы оставались небольшие кусочки. Выкладываем ягоды в сотейник, добавляем сахар и крахмал через ситечко. Помешивая, увариваем ягоды на среднем огне, до загустения.
Тесто раскатываем в прямоугольник толщиной 1см (для удобства, тесто можно разделить на 2 части). Смазываем тесто ягодной начинкой. При желании посыпаем корицей. Сворачиваем тесто в плотный рулет, хорошо защипываем край и нарезаем на 12 частей.
Выкладываем синнабоны на противень или в большую форму для запекания, недалеко друг от друга. Даем подойти синнабонам около 60 минут, укрыв от обветривания.
Выпекаем в разогретой до 180 градусов (350F) духовке 20 минут.
Для заливки смешиваем крем-чиз с сахарной пудрой, для более жидкой консистенции добавляема несколько ложек молока.
Достаем готовые синнабоны из духовки и горячими покрываем заливкой. Даем полностью остыть.

 

 

Жареный редис

 

Редис – 350 г
Масло растительное – 2 ст. л.
Розмарин – 0,5 ч. л.
Тимьян – 0,5 ч. л.
Соль, перец – по вкусу
Лук зеленый – несколько стеблей

 

Выбираем крепкий, не пустой внутри редис среднего размера.
Редис моем, обсушиваем бумажными полотенцами, срезаем хвостики. Нарезаем слайсами до 0,5 см толщиной (если нарежете тоньше, то такая нарезка подгорит, а остальная — не успеет подрумяниться).
Высыпаем редис в миску. Солим и перчим по вкусу, добавляем розмарин и тимьян. Тщательно перемешиваем.
Жарим редис на разогретой с растительным маслом сковороде 5-7 минут, периодически помешивая. Много масла не вливайте — редис моментально его впитывает и блюдо получается слишком жирным.
Готовый редис при подаче посыпаем измельченным зеленым луком. Подаем к столу теплым.

 

 

Фаршированный редис

 

Редис крупный – 8-10 шт.
Сыр плавленый – 70 г
Сыр твердый – 70 г
Укроп – несколько веточек
Майонез – 2 ст. л.
Чеснок – по вкусу
Соль, перец – по вкусу

 

Редис моем, обсушиваем бумажными полотенцами. Обрезаем хвостики с обеих сторон, сверху — чуть больше. Маленькой кофейной ложкой выскабливаем сердцевину.
Для начинки смешиваем натертый на терку твердый сыр, плавленый сыр, измельченный укроп, майонез. Добавляем чеснок через пресс, перчим и слегка солим по вкусу. Перемешиваем.
Начиняем приготовленной начинкой редис. При желании редис, фаршированный сырной начинкой, можно украсить веточкой зелени.

 

Автор рубрики и фото
Екатерина Слобода

 

Архитектурное проектирование, консультации и согласование в городе

(425) 622-7085 (перед звонком напишите сообщение)

info@nationaldesigncorp.com | nationaldesigncorp.com

 93 views

Автор публикации

не в сети 1 неделя

Kanon Magazine

0
Комментарии: 1Публикации: 223Регистрация: 01-06-2020

 93 views

Добавить комментарий

Back to Top
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля