30.07.2022

Кулинарная мастерская

 

Галета с овощами

 

Тесто:
• Масло растительное – 70 мл
• Вода – 50-70 мл
• Мука – 160 г
• Соль – 0,5 ч. л.
Начинка:
• Помидоры – 2 шт.
• Кабачок – 1 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Масло растительное – 1-2 ст. л.
• Масло оливковое – 2 ст. л.
• Чеснок – 2 зубчика
• Петрушка – небольшой пучок
• Тимьян – 0,5 ч. л.
• Перец чили – по вкусу
• Соль – по вкусу

 

 

В миске соединяем муку, соль и растительное масло. Замешиваем тесто до эластичности. Накрываем тесто пленкой и отправляем в холодильник минимум на 30 минут.
Обжигаем перец дочерна над газовой конфоркой, в духовке под грилем или на раскаленной сухой сковороде. Сразу после этого помещаем перец в пакет и оставляем минут на 10. Затем с перца снимаем кожицу и нарезаем крупными кусочками.
Помидоры крестообразно надрезаем у сердцевины и обдаем кипятком. Затем опускаем в холодную воду. Снимаем кожицу. Один помидор нарезаем полукружиями.
Второй нарезаем произвольно (для соуса).
Кабачок чистим и нарезаем тонкими кружочками.
Для соуса лук нарезаем кубиками и обжариваем на разогретой с растительным маслом сковороде 3-4 минуты. Добавляем в сковороду приблизительно четверть перца и помидор, нарезанный для соуса. Всыпаем половину тимьяна, перец чили и соль по вкусу. Тушим все вместе 5 минут. Готовый соус пробиваем блендером до получения однородного соуса.
На пергаменте раскатываем тесто в тонкий круглый пласт (около 30 см в диаметре). Вместе с пергаментом переносим тесто на противень. Смазываем тесто соусом, отступая от края 3-5 см. На соус внахлест выкладываем овощи. Солим и перчим по вкусу. Края галеты заворачиваем на начинку. Отправляем в разогретую до 180 С (360F) духовку на 30 минут.
Мелко рубим чеснок и петрушку, добавляем оставшийся тимьян, оливковое масло и перемешиваем. Смазываем этой смесью галету и отправляем в духовку ещё на 10-15 минут.

 

 

Шоколадный клафути с вишней

 

Тесто:
• Сливки 20 % – 200 мл
• Молоко – 150 мл
• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 130 г
• Мука – 60 г
• Какао-порошок – 30 г
• Соль – 1 щепотка
• Ванилин – 1 щепотка
• Масло сливочное – для смазывания формы
Начинка:
• Вишня и/или черешня – 400 г
• Шоколад черный – 50 г

 

Удаляем косточки из ягод. Выкладываем вишни в форму, смазанную маслом. Сверху раскладываем маленькие кусочки шоколада.
В миске соединяем яйца, сахар, молоко, сливки, ванилин и щепотку соли. Перемешиваем венчиком.
Отдельно соединяем муку и какао. Добавляем сухие ингредиенты в жидкие и перемешиваем.
Заливаем ягоды тестом.
Выпекаем 40–45 минут в духовке, разогретой до 180 C (360 F).

 

 

Рулетики из кабачков с куриным фаршем и сыром

 

• Кабачки – 2 шт.
• Куриный фарш – 350 г
• Сыр твердый – 200 г
• Томатный соус – 250 мл
• Лук репчатый – 120 г
• Масло растительное – 1-2 ст. л.
• Соль, перец – по вкусу

 

Кабачки очищаем и нарезаем тонкими пластинками не более 5 мм толщиной. Немного солим и оставляем на 15–20 минут.
Лук нарезаем мелким кубиком. Обжариваем на разогретой с растительным маслом сковороде до золотистого цвета.
Добавляем к луку фарш. Обжариваем, помешивая и разбивая комочки фарша лопаткой, пока он полностью не поменяет цвет. Даем немного остыть.
Сыр натираем на крупной терке. Смешиваем примерно 2/3 сыра с фаршем. Солим и перчим по вкусу.
Выкладываем начинку на кабачки и сворачиваем в рулетики.
На дно формы для запекания выливаем томатный соус. Выкладываем рулетики из кабачков. Сверху посыпаем оставшимся сыром.
Запекаем примерно 30–35 минут при температуре 180 C (360 F).

 

Автор рубрики и фото
Екатерина Слобода

 

Архитектурное проектирование, консультации и согласование в городе

(425) 622-7085 (перед звонком напишите сообщение)

info@nationaldesigncorp.com | nationaldesigncorp.com

 267 views

Автор публикации

не в сети 2 недели

Kanon Magazine

0
Комментарии: 1Публикации: 260Регистрация: 01-06-2020

 267 views

Добавить комментарий

Back to Top
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля