31.08.2022

Кулинарная мастерская

 

Абрикосовый пирог с миндальным кремом

 

Тесто:
• Мука – 240 г
• Сливочное масло – 120 г
• Разрыхлитель – 0,5 ч. л.
• Сахар – 60 г
• Соль – 1 щепотка
• Яйцо – 1 шт.

Миндальный Крем
(Франжипан):
• Миндальная мука (или жареный миндаль) – 60 г
• Сливочное масло – 60 г
• Сахар – 60 г
• Яйцо – 1 шт.
• Ванильный экстракт –
1 ч. л.

Начинка:
• Абрикосы
(или персики) – 400 г
• Миндальные лепестки
для посыпки – 2 ст. л.

 

Смешиваем муку с разрыхлителем. Масло взбиваем с сахаром и щепоткой соли примерно 1 минуту. Добавляем яйцо, перемешиваем и постепенно всыпаем муку. Замешиваем мягкое, не липкое тесто.
Раскатываем тесто в круг толщиной 5 мм диаметром больше формы на 6 см (чтобы получились бортики высотой 3 см). При необходимости подпыляем рабочую поверхность мукой. Выкладываем тесто в форму, формируем бортики. Накалываем дно вилкой и убираем форму в морозилку на 15-20 минут или в холодильник на 40 минут.
Если используете жареный миндаль — измельчите его в муку в блендере. К миндальной муке добавляем масло, сахар, яйцо и ванильный экстракт. Взбиваем до кремовой массы.
Абрикосы нарезаем дольками.
На охлажденную основу выкладываем 2/3 крема. Сверху распределяем абрикосы и смазываем их оставшимся кремом.
Выпекаем пирог 35 минут при 190 С (375 F). Достаем пирог из духовки и посыпаем миндальными лепестками. Отправляем пирог в духовку еще минут на 10 (до золотистого цвета основы).
Даем пирогу полностью остыть, перед тем как нарезать.

 

 

 

Cвинина с помидорами и перцем

 

• Свинина (мякоть) – 500 г
• Лук – 1 шт. (крупный)
• Перец сладкий – 1 шт.
(крупный)
• Помидор – 2 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Паприка – 1 ч. л.
• Петрушка – небольшой пучок
• Соль, перец – по вкусу
• Масло растительное – для
обжарки

 

Свинину нарезаем кубиками около 3 см. Обжариваем до румяной корочки в разогретом с растительным маслом сотейнике. Перекладываем мясо из сотейника.
В сотейник добавляем нарезанный полукольцами лук и обжариваем 2-3 минуты. Добавляем перец, нарезанный тонкими полосками и готовим еще 2-3 минуты. Затем добавляем нарезанный кубиками помидор, паприку и чеснок через пресс.
Возвращаем в сотейник мясо. Солим и перчим по вкусу. Тушим под крышкой на медленном огне 1-1,5 часа, до готовности и мягкости мяса.
Подаем с гарниром, посыпав измельченной петрушкой.

 

 

 

Рыба с овощами под хлебной корочкой

 

• Филе тилапии (или другая
белая рыба) – 4 шт.
• Белый хлеб (черствый) – 40 г
• Сыр твердый – 100 г
• Помидор – 1 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
(небольшой)
• Лук фиолетовый – 1 шт.
(маленький)
• Лимонный сок – 1,5 ст. л.
• Масло растительное – 3 ст. л.
• Горчица зернистая – 2 ч. л.
• Соль, перец – по вкусу

 

Рыбу выкладываем на застеленный пергаментом противень, солим и перчим по вкусу.
Нарезаем полукольцами лук и выкладываем поверх рыбы. На лук выкладываем нарезанный соломкой перец. Поверх выкладываем помидоры, нарезанные полукругом.
Для соуса тщательно взбиваем вилкой растительное масло, горчицу, сок лимона, соль и перец. Поливаем заправкой рыбу с овощами.
Хлеб измельчаем в блендере до состояния крупной крошки. Сыр натираем на мелкой терке и смешиваем с хлебом. Горочкой выкладываем крошку на рыбу.
Запекаем рыбу в разогретой до 200 С (390 F) духовке в течение 20-25 минут.

 

Автор рубрики и фото
Екатерина Слобода

 

Архитектурное проектирование, консультации и согласование в городе

(425) 622-7085 (перед звонком напишите сообщение)

info@nationaldesigncorp.com | nationaldesigncorp.com

 156 views

Автор публикации

не в сети 18 часов

Kanon Magazine

0
Комментарии: 1Публикации: 285Регистрация: 01-06-2020

 156 views

Добавить комментарий

Back to Top
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля