04.01.2023

Кулинарная мастерская

 

Сливовый пирог с меренгой

 

Тесто:
• Мука – 150 г
• Масло сливочное – 150 г
• Сахар – 100 г
• Молоко – 100 мл
• Яйца (желтки) – 4 шт.
• Кокосовая стружка – 20 г
(4 ст. л.)
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Ванилин – щепотка
• Лимон (цедра) – 0,5 шт.
• Соль – 0,5 ч. л.
Начинка:
• Сливы (или вишни) – 500 г
• Сахар – 2 ст. л.
• Ванилин – щепотка
• Крахмал кукурузный – 1 ст. л.
Меренга:
• Яйца (белки) – 4 шт.
• Сахарная пудра – 200 г
• Миндальные лепестки – 50 г
• Крахмал кукурузный – 1 ч. л.
• Лимонный сок – 1 ч. л.
• Соль – щепотка

 

Аккуратно отделите белки от желтков. Пока готовим тесто, белки поставьте в холодильник.
Миндальные лепестки подрумяньте на сухой сковородке пару минут.
Смешайте муку, разрыхлитель, соль. Взбейте мягкое сливочное масло, сахар, ванилин до пышного состояния. Продолжая взбивать, добавьте по одному желтки. Добавьте цедру лимона и кокосовую стружку. Затем влейте молоко, взбейте. Добавьте мучную смесь и перемешайте до однородности. Форму для выпечки (20-22 см) выстелите бумагой для выпечки. Распределите тесто. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке (360 F) 25-30 минут до готовности коржа.
Для начинки сливы нарежьте дольками. Смешайте с сахаром, ванилином и крахмалом. Можно использовать замороженные фрукты, предварительно их разморозив и добавив к ним 2 ст. л. крахмала.
Для меренги к белкам добавьте щепотку соли и лимонный сок. Начните взбивать на низкой скорости, постепенно увеличивая до средней. Взбивайте до мягких пиков и затем постепенно добавляйте сахарную пудру. Увеличьте скорость до максимума и взбивайте до устойчивых пиков. В конце просейте в меренгу чайную ложку крахмала, аккуратно перемешайте. Добавьте миндальные лепестки (можно их немного поломать) и слегка перемешайте лопаткой.
Готовый корж достаньте их духовки. Духовку разогрейте до 200 градусов (390F). На готовый корж выложите сливы вместе с соком, сверху безе. С помощью ложки сделайте на безе завитки. Выпекайте еще 35 минут. Готовый пирог остудите в форме.

 

 

 

Тыквенная запеканка

 

• Тыква (очищенная) – 500 г
• Сыр полутвердый – 50 г
• Сыр Фета – 50 г
• Яйца (крупные) – 2 шт.
• Сметана – 2 ст. л.
• Прованские травы – 1 ч. л.
• Мускатный орех – 1/4 ч. л.
• Соль, перец – по вкусу
• Зелень – несколько веточек
• Растительное масло – 1 ст. л.
• Масло сливочное
(для смазывания формы)

 

Тыкву чистим и нарезаем кубиками. Обжариваем на разогретой с растительным маслом сковороде 5-7 минут до золотистого цвета.
Форму для запекания (20 на 25 см) смазываем сливочным маслом. Выкладываем тыкву, немного солим, перчим и посыпаем прованскими травами.
Яйца взбиваем со сметаной, добавляем мускатный орех, солим и перчим по вкусу. Выливаем поверх тыквы.
Сверху посыпаем раскрошенной фетой и натертым сыром.
Ставим в разогретую до 200 градусов (390 F) духовку и готовим 20 минут.
Перед подачей посыпаем измельченной зеленью.

 

 

 

Рагу с копченой колбасой, фасолью и овощами

 

• Колбаса копченая – 450 г
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Картофель – 4-5 шт.
• Болгарский перец – 2 шт.
• Помидоры – 3 шт.
• Фасоль, консервированная
в томатном соусе – 400 мл
• Паприка молотая – 1 ч. л.
• Чеснок – 1-2 зубчика
• Соль, перец – по вкусу
• Зелень – небольшой пучок

 

Колбасу нарезаем кружочками и обжариваем в сотейнике 5-7 минут. Перекладываем колбасу из сотейника.
На оставшемся в сотейнике жире обжариваем лук (нарезанный полукольцами) и морковь (кружочками) 3-4 минуты.
Добавляем нарезанный крупным кубиком картофель и перец соломкой, молотую паприку, солим и перчим по вкусу. Обжариваем, периодически помешивая, 3-4 минуты. Далее вливаем 100 мл воды и тушим под крышкой на маленьком огне 10-15 минут.
Добавляем в сотейник колбасу, фасоль (вместе с соусом), помидоры крупным кубиком, чеснок через пресс. Перемешиваем и тушим еще 10 минут. В конце добавляем измельченную зелень.

 

Автор рубрики и фото
Екатерина Слобода

 

Архитектурное проектирование, консультации и согласование в городе

(425) 622-7085 (перед звонком напишите сообщение)

info@nationaldesigncorp.com | nationaldesigncorp.com

 327 views

Автор публикации

не в сети 1 день

Kanon Magazine

0
Комментарии: 1Публикации: 352Регистрация: 01-06-2020

 327 views

Добавить комментарий

Back to Top
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля