21.09.2021

КУЛИНАРНАЯ мастерская

Томатный пирог со шпинатом

 

 

Для теста:
• Мука – 380 г
• Вода – 200 мл.
• Томатная паста – 40 г
• Масло растительное – 90 мл.
• Соль – 0,5 ч. л.

 

Для начинки:
• Шпинат – 150 г
• Яйца – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сыр твердый – 150 г
• Творог (или брынза, фета) – 150 г
• Помидоры черри – 100 г
• Кориандр (семена) – 0,5 ч. л.
• Перец черный молотый – 1/3 ч. л.
• Соль – по вкусу

 

Дополнительно:
• Семечки подсолнечника
(очищенные) – 10 г
• Тимьян сушеный – 4 г
• Масло растительное
(для смазывания пирога) – 1 ст. л.

 

Для теста размешиваем томатную пасту в стакане воды. Получившийся томатный сок выливаем в миску с мукой, добавляем растительное масло, соль. Замешиваем тесто, накрываем его миской и даем ему постоять около 30 минут.
Листья шпината моем и перебираем. Срезаем толстые стебли. А сам зеленый лист нарезаем. Нарезанный шпинат кладем в миску, добавляем яйца, натертый на крупную терку твердый сыр, мелко нарезанный лук. Добавляем кориандр, солим и перчим по вкусу. В конце добавляем творог и перемешиваем начинку. Творог нужно выбирать сухой, чтобы начинка не получилась слишком влажной.

 

Тесто раскатываем в прямоугольник толщиной до 5 мм. Я делаю это прямо на листе пергамента, чтобы потом сразу перенести на противень. Выкладываем на середину теста начинку. Соединяем края теста конвертом. Защипываем сверху.
На верху в тесте пальцем проделываем дырочки. Помидоры черри разрезаем на половинки. Выкладываем половинки в дырочки разрезом вниз.
Верх пирога смазываем растительным маслом, посыпаем семечками и тимьяном.
Выпекаем пирог в разогретой до 180 градусов (350 F) 35 минут.

 

 

Рис с креветками и овощами

 

 

• Рис пропаренный – 1 ст.
• Креветки очищенные – 200 г
• Бульон куриный – 0,5 л.
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Перец болгарский – 200 г
• Помидоры – 200 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соевый соус – 2 ст. л.
• Куркума порошок – 0,5 ч. л.
• Паприка сушеная – 0,5 ч. л.
• Перец красный молотый – по вкусу
• Базилик свежий – 1 ст. л.
•Соль – по вкусу

 

Овощи моем, чистим, нарезаем. Базилик мелко рубим. Рис тщательно промываем.
В сковороде с толстым дном разогреваем растительное масло на среднем огне. Обжариваем лук около 5 минут.
Добавляем болгарский перец, обжариваем еще 7 минут. Затем добавляем помидоры и готовим, постоянно помешивая, еще около 10 минут, пока овощи не ужарятся.
Добавляем рис и соевый соус, перемешиваем. Вливаем 1 стакан бульона, добавляем соль, паприку, молотый перец, куркуму. Готовим, иногда помешивая, около 10 минут с открытой крышкой.
Выливаем остатки бульона, солим по вкусу, равномерно выкладываем сверху креветки, посыпаем базиликом.
Убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим около 15 минут до полной готовности риса.

 

Автор рубрики
Екатерина Слобода

@katerina.sloboda

Автор публикации

не в сети 3 дня

Kanon Magazine

0
Комментарии: 1Публикации: 151Регистрация: 01-06-2020

 38 views

Добавить комментарий

Back to Top
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля