16.11.2021

КУЛИНАРНАЯ мастерская

 

Тефтели с тыквой в тыквенном соусе

 

Тефтели с тыквой

• Фарш говяжий – 450 г
• Тыква – 200 г
• Лук репчатый – 150 г
• Чеснок – 1 зубчик
• Паприка копченая – 1/3 ч. л.
• Кориандр молотый – 1/3 ч. л.
• Соль, перец – по вкусу
• Яйцо – 1 шт.
• Рис – 40 г
• Сухари панировочные – 2-3 ст. л.
• Масло растительное – для обжарки

 

Рис отварите заранее до полуготовности. Для этого промойте его и залейте большим количеством воды, дайте покипеть 10 минут и откиньте на сито.
Смешайте фарш, тертую на средней терке тыкву и лук, чеснок через пресс. Добавьте остывший рис к фаршу, вбейте яйцо. Если получится жидковато, то добавьте немного панировочных сухарей. Посолите по вкусу и добавьте специи.
Смачивая руки в воде, сформируйте тефтели. Обжарьте тефтели в несколько приемов в небольшом количестве масла до румяной корочки. До готовности их доводить сразу не нужно.
Обжаренные тефтели сложите в сотейник. Залейте 150 мл воды или бульона и тушите под крышкой минут 10. Добавьте тыквенный соус и готовьте еще 15 минут, до готовности.

 

Тыквенный соус

 

• Тыква – 300 г
• Лук – 150 г
• Сливки – 50 мл
• Томатная паста – 1 ст. л.
• Бульон или вода – 250 – 300 мл
• Чеснок – 2 зубчика
• Соль, перец – по вкусу
• Пряные травы (тимьян, орегано и т.п.) – по вкусу

 

Лук очистите и мелко нарежьте. Обжарьте на разогретой с растительным маслом сковороде до прозрачности.
Добавьте к луку нарезанную кубиками тыкву и готовьте 5-7 минут на среднем огне, помешивая.
Влейте в сковороду воду или бульон. Добавьте томатную пасту и сливки. Посолите и поперчите, добавьте чеснок через пресс, пряные травы по вкусу. Тушите еще 5-7 минут. Затем пробейте блендером до состояния жидкого пюре.

 

 

Тыквенно-банановый хлеб с карамельным соусом и орехами

 

Тыквенно-банановый хлеб

 

• Тыквенное пюре – 150 г
• Банан (перезревший) – 1 шт. (большой)
• Растительное масло – 80 мл
• Сахар – 100 г
• Яйцо (С0) – 1 шт.
• Мука – 225 г
• Разрыхлитель – 1,5 ч. л.
• Грецкие орехи или пекан – 70 г
• Соль – 1 щепотка

 

Взбейте яйцо с сахаром до пышности, добавьте растительное масло, тыквенное пюре и размятый вилкой банан. Хорошо перемешайте и добавьте просеянную с разрыхлителем и щепоткой соли муку. В конце вмешайте рубленные орехи.
Форму для кекса (хлеба) смажьте сливочным маслом. Выложите тесто в форму и выпекайте 45-55 минут при 180 градусах (360F). Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Готовый хлеб достаньте из формы и остудите на решетке. Полейте горячим карамельным соусом и по желанию украсьте измельченными орехами.

 

Карамельный соус

 

• Сахар – 150 г
• Вода – 3 ст. л.
• Сливки (20% или более) – 70-150 мл (для густого соуса – для жидкого)
• Сливочное масло – 50 г (для покрытия тыквенно-бананового хлеба добавляйте 70 мл сливок)

 

Для приготовления соуса смешайте сахар с водой в сотейнике и поставьте на средний огонь. Нужно дождаться момента, когда весь сахар растает. Не вздумайте мешать смесь!
После этого увеличьте огонь до максимума и не помешивая дождитесь, пока смесь не приобретет золотисто-коричневый цвет. Будьте внимательны и не передержите карамель на огне, иначе она будет горькой. Как только цвет появился, снимите сотейник с огня, добавьте масло и влейте струйкой сливки, не переставая помешивать при этом.

 

Верните сотейник на огонь и доведите до кипения. По желанию можно прокипятить пару минут. Так карамель будет более густой и насыщенной.
Перелейте карамельный соус в баночку и храните до двух недель. Если хотите более густой соус — просто убирайте в холодильник, если более жидкий — прогревайте (опуская банку в горячую воду).

 

 

Все строительные работы
Новое строительство, ремонты, реконструкции и пристройки

Office/Estimates – (206) 427-9900

office@unitedseattlellc.com
sales@unitedseattlellc.com
www.unitedseattlellc.com

 57 views

Автор публикации

не в сети 1 неделя

Kanon Magazine

0
Комментарии: 1Публикации: 166Регистрация: 01-06-2020

 57 views

Добавить комментарий

Back to Top
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля