top of page

КУЛИНАРНАЯ мастерская


Салат с курицей и апельсинами

• Куриное филе – 350 г • Апельсин – 1 шт. • Лук (красный, не острый) – 1 шт. • Листья салата – 70 г • Грецкие орехи и/или сухарики – по желанию Заправка • Апельсин – 0,5 шт. (сок) • Соевый соус – 1 ст. л. • Бальзамический уксус – 1 ч. л. • Оливковое масло – 2 ст. л. • Соль, перец – по вкусу

Куриное филе режем на небольшие кубики (или брусочки). Обжариваем на сковороде с небольшим количеством растительного масла до готовности. Солим и перчим по вкусу. Лук нарезаем полукольцами. Апельсин очищаем от кожуры и белых прожилок. Нарезаем небольшими кусочками. Листья салата рвем в миску руками или можно крупно порезать. Добавляем к листьям салата остальные ингредиенты. Для заправки соединяем оливковое масло, апельсиновый сок, добавляем соевый соус, бальзамический уксус. Хорошо перемешиваем. Поливаем салат заправкой, солим, перчим по вкусу. При желании в салат можно добавить сухарики и/или обжаренные грецкие орехи.



Панна котта

• Желатин – 8 г • Сливки (более 30 %) – 250 г • Молоко – 125 г • Сахар – 60 г • Вода – 50 г • Ванилин – щепотка

Желатин заливаем водой и ждем, пока желатин станет мягким и набухнет (около 5 минут). В кастрюльку вливаем сливки и молоко, добавляем сахар и ванилин. Ставим на средний огонь и доводим до кипения. Снимаем с плиты и даем остыть 3 минуты. Вливаем желатин к сливкам и аккуратно размешиваем, чтобы весь желатин растворился. Разливаем массу по формочкам. Панна котта должна слегка остыть, а затем поставьте ее в холодильник до полного застывания желатина (около 5 часов, лучше на ночь).



Телятина, тушенная со сливками и вином

• Телятина (филей, тонкий и толстый край, тазобедренная часть, лопатка) – 700 г • Горчица – 1 ч. л. • Лук – 1 шт. • Сливочное масло – 1-2 ст. л. • Растительное масло – 1 ст. л. • Белое сухое вино – 100 мл. • Сливки (20 %) – 150 мл. • Сыр твердый – 30 г • Соль, перец, тимьян – по вкусу

Телятину промываем и обсушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем небольшими кубиками, перемешиваем с горчицей и оставляем мариноваться на 30-60 минут. Лук нарезаем полукольцами и обжариваем до мягкости на разогретой со смесью растительного и сливочного масла сковороде. Перекладываем лук из сковороды. В сковороду, где жарился лук, выкладываем телятину и обжариваем со всех сторон, чтобы только «запечатать» мясо. Соединяем телятину с обжаренным луком. Вливаем вино. Готовим на среднем огне, пока не испарится примерно половина вина. Вливаем сливки. Добавляем тимьян. Готовим под крышкой, при слабом кипении, около 15-30 минут, до мягкости. Добавляем тертый сыр, солим и перчим по вкусу. Подаем с гарниром.



Турецкий бурек с мясной начинкой

• Сок томатный – 125 мл. • Молоко – 125 мл. • Мука – 80 г • Яйцо – 1 шт. • Сахар – 1/2 ст. л. • Соль – 1/4 ст. л. • Масло растительное – 1 ст. л.

Для начинки нарезаем лук средними кубиками и обжариваем на разогретой с растительным маслом сковороде до золотистого цвета. Добавляем фарш и обжариваем помешивая. Солим и перчим по вкусу. Накрываем крышкой и тушим до готовности. Даем начинке остыть. Для заливки смешиваем яйца, натуральный йогурт, растительное масло и воду. Берем лист теста фило и смазываем его пропиткой с помощью кулинарной кисти. Поверх него выкладываем еще один лист теста и также смазываем его пропиткой. На один край (более длинный) выкладываем часть начинки (1/6 часть). Аккуратно сворачиваем в рулет. Заворачиваем его в улитку и кладем в форму для выпечки диаметром 24 – 26 см. Дно формы предварительно застилаем пергаментом и смазываем растительным маслом. Таким же образом поступаем с остальным тестом, пропиткой и начинкой. Формируем большой пирог-улитку. Сверху смазываем пирог пропиткой и при желании посыпаем кунжутом. Выпекаем в заранее разогретой до 180 С (350F) духовке 30-35 минут до золотистой корочки, времени может потребоваться чуть больше или меньше, ориентируйтесь по своей духовке.



Все строительные работы Новое строительство, ремонты, реконструкции и пристройки

Office/Estimates – (206) 427-9900

0 comments

Commentaires


bottom of page