Синнабоны с клубникой
Тесто: Мука – 500 г Молоко – 230 г Яйца (С1) – 2 шт. Сахар – 60 г Дрожжи сухие – 3 г (1 ч. л. без горки) Масло сливочное – 60 г Соль – 1/3 ч. л.
Начинка: Клубника (смородина, черника, малина) – 300 г (можно замороженную) Сахар – 50-100 г (по вкусу) Крахмал кукурузный – 15 г Корица – 1 ч. л. (по желанию)
Заливка: Крем-чиз или маскарпоне – 200 г Молоко – 2-3 ст. л. Сахарная пудра – 100 г
Молоко нагреваем до 38 градусов, добавляем сахар, дрожжи. Перемешиваем и оставляем в теплом месте на 10 минут. В муку вбиваем яйца, вливаем молоко с дрожжами, добавляем соль. Замешиваем тесто до однородного не липкого состояния (3-5 минут). Затем частями добавляем размягченное масло и вымешиваем тесто еще 5-10 минут. В итоге мы должны получить гладкий шар. Накрываем миску с тестом пищевой пленкой и оставляем на 60-90 мин, тесто должно увеличиться в два раза. Ягоды измельчаем в блендере, так чтобы оставались небольшие кусочки. Выкладываем ягоды в сотейник, добавляем сахар и крахмал через ситечко. Помешивая, увариваем ягоды на среднем огне, до загустения. Тесто раскатываем в прямоугольник толщиной 1см (для удобства, тесто можно разделить на 2 части). Смазываем тесто ягодной начинкой. При желании посыпаем корицей. Сворачиваем тесто в плотный рулет, хорошо защипываем край и нарезаем на 12 частей. Выкладываем синнабоны на противень или в большую форму для запекания, недалеко друг от друга. Даем подойти синнабонам около 60 минут, укрыв от обветривания. Выпекаем в разогретой до 180 градусов (350F) духовке 20 минут. Для заливки смешиваем крем-чиз с сахарной пудрой, для более жидкой консистенции добавляема несколько ложек молока. Достаем готовые синнабоны из духовки и горячими покрываем заливкой. Даем полностью остыть.
Жареный редис
Редис – 350 г Масло растительное – 2 ст. л. Розмарин – 0,5 ч. л. Тимьян – 0,5 ч. л. Соль, перец – по вкусу Лук зеленый – несколько стеблей
Выбираем крепкий, не пустой внутри редис среднего размера. Редис моем, обсушиваем бумажными полотенцами, срезаем хвостики. Нарезаем слайсами до 0,5 см толщиной (если нарежете тоньше, то такая нарезка подгорит, а остальная — не успеет подрумяниться). Высыпаем редис в миску. Солим и перчим по вкусу, добавляем розмарин и тимьян. Тщательно перемешиваем. Жарим редис на разогретой с растительным маслом сковороде 5-7 минут, периодически помешивая. Много масла не вливайте — редис моментально его впитывает и блюдо получается слишком жирным. Готовый редис при подаче посыпаем измельченным зеленым луком. Подаем к столу теплым.
Фаршированный редис
Редис крупный – 8-10 шт. Сыр плавленый – 70 г Сыр твердый – 70 г Укроп – несколько веточек Майонез – 2 ст. л. Чеснок – по вкусу Соль, перец – по вкусу
Редис моем, обсушиваем бумажными полотенцами. Обрезаем хвостики с обеих сторон, сверху — чуть больше. Маленькой кофейной ложкой выскабливаем сердцевину. Для начинки смешиваем натертый на терку твердый сыр, плавленый сыр, измельченный укроп, майонез. Добавляем чеснок через пресс, перчим и слегка солим по вкусу. Перемешиваем. Начиняем приготовленной начинкой редис. При желании редис, фаршированный сырной начинкой, можно украсить веточкой зелени.
Автор рубрики и фото Екатерина Слобода
Архитектурное проектирование, консультации и согласование в городе
(425) 622-7085 (перед звонком напишите сообщение)